COMBO 5 ESPECIAL

Carnitas Surtido, diferentes piezas de cerdo fritas en manteca al mas puro estilo Michoacano.

Bofe.- Pulmón de cerdo
Buche.- Estómago del cerdo.
Chamorro
Pierna de cerdo
Criadilla.- Testículos
Cuerito.- Piel del cerdo frita, no confundir con el chicharrón que lleva un proceso más complicado de preparación.
Barriga.- Parecido al cuerito pero con una capa de grasa y carne
Lengua
Moño o trenza.- intestinos del cerdo trenzados antes de freír
Machitos.- intestinos
Nana.- Matriz
Redaños.- Sinónimo de “Nana”, así le llaman en el norte de México
Nenepil.- Útero mezclado con panza
Maciza.- Carne o pulpa de cerdo podría ser lomo con o sin hueso, nervios ni pellejos
Costilla.- Parte del costillar del cerdo: maciza con un trozo de hueso de la costilla o bien falda, como se conoce, cuando es sin hueso
Oreja
Tripa.- Intestinos
Trompa- Hocico del cerdo
Cachete.- Carne con mucha grasa alrededor
Viril. – Pene del cerdo
Varilla.- hígado, corazón, bofe, páncreas, arrachera y riñones (también es conocida como asadura) los cuales también son cocidos en la misma forma.